efilato, riservato e raccolto, La Giostra è un ristorante volutamente difficile da trovare.
Fuori l'ingresso manca l'insegna. La strada in cui si trova è lontana dagli itinerari turistici. Eppure dista poche centinaia di metri dal Duomo, nel centro storico di Firenze, al numero 12 rosso di Borgo Pinti, vicino all'arco di San Piero. Non è insomma un luogo per turisti, semmai per viaggiatori.
Come diceva Saramago:"il turista trova, il viaggiatore cerca".